酸辣鱼的家常做法大全 ，酸辣鱼籽的做法大全
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本文目录
白族酸辣鱼做法
1 、食材 ：河鱼肉600克 、大全青椒50克 、酸辣酸辣姜丝适量 、鱼的鱼籽酸梅醋30克 、家常生抽适量、做法料酒适量、大全生粉1勺、老抽几滴、水淀粉适量。
2 、首先把河鱼清理干净 ，把鱼头斩出来 ，然后把鱼身斩成一块块 ，加适量的盐 ，1勺生粉 。
3 、搅拌均匀腌制几分钟 ，青椒清洗干净 ，然后切成小丁 ，姜丝 、酸梅醋准备好。
4 、热锅下油 ，油量比平常炒菜多些，然后把鱼块摆到锅里用小火慢慢煎 。
5、煎至两面焦黄色然后铲上碟子 。
6、再开火下油 ，放姜丝进去爆出味来，然后放青椒丁进去加适量的生抽 。
7、加30克的酸梅醋 ，然后鱼块回锅 。
8 、加几滴老抽进去翻炒均匀盖上盖子小火焖2分钟左右 。
9 、然后打开锅盖下适量的水淀粉进去翻炒均匀 ，大火收汁10秒左右就可以出锅了 。
酸辣鱼的做法
1 、食材：鱼1条 、醋1勺 、郫县豆瓣酱10克、泡菜20克 、蒜5瓣 、菜籽油10克 、花椒粉1勺 。
2 、方法 ：首先我们先把鱼清洗干净 ，剁成块状 ，接着我们把菜籽油烧热后 ，放入鱼块，炸熟再捞出来 。
接着我们大家另外起油锅 ，在放入准备好的泡菜 ，再放入郫县豆瓣酱 ，大蒜瓣 ，进行翻炒 。
接着我们大家给锅里加入适量的水 ，再把炸好的鱼块倒入锅里，开火炖制就可以了。
最后我们再给锅里加入一勺食用醋 ，一勺花椒粉调味就可以了 ，美味的麻辣鱼就做好了 。
酸辣鱼家常做法王刚
食材:
黑鱼1条 、酸菜2棵、葱段适量、姜片4片 、黄酒/料酒2勺、盐5克 、酱油2勺 、生粉1勺、油适量
烹饪步骤
步骤1/
黑鱼一分为三 ，把中间的鱼骨剔出来，鱼肉斜切薄片。
步骤2/鱼片放盐 ，生粉 ，客家黄酒或料酒 ，油 ，姜片 ，搅拌均匀 ，腌制10-20分钟入味 。
步骤3/鱼骨 ，鱼头 ，切段
步骤4/热油炒香姜片
步骤5/
放入鱼骨鱼头 ，两面稍煎至变色 ，倒入1000mI水，泡菜坛里拿出两颗酸菜，洗净切小块 ，无水 ，无油锅里炒干酸菜水份
步骤6/鱼骨汤煮开3分钟后 ，倒入炒干的酸菜 ，倒入酸菜后再煮2分钟 ，倒入腌制好的鱼片，煮开1分钟后 ，放入葱段 ，放盐调味，搅拌均匀 ，盛入汤碗 。
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